+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Должен ли шеф повар за инвентаризацию оплачивать

Должен ли шеф повар за инвентаризацию оплачивать

Очередная статья цикла "о кухне ресторанного бизнеса". В этой статье я расскажу Вам о том, кто работает на кухне ресторана и как организовать работу без задержек. Меня зовут Сергей Моховцов. Гродно, Беларусь. Вместе мы помогаем молодым рестораторам: делаем меню для заведений, обучаем поваров, оснащаем и в общем разбираемся с любыми вопросами, связанными с кухней ресторанов. Поскольку тема ресторанной кухни и всех трудностей, которые с ней связаны, мне знакома, я решил поделиться своим опытом в цикле статей.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Шеф повар отвечает на вопросы: о вишневом борще, секрете цеппелинов, поддельном сыре и...

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Инвентаризация в ресторане и кафе

Единицей учета запасов является их наименование или однородная группа. Весы, разновесы, мерные емкости должны пройти государственную поверку или метрологическую аттестацию, выполняемую органами Госстандарта Украины.

В Книге складского учета ф. Если количество диет-столов незначительное, то составляется меню-требование. Рассчитанное вышеописанным образом количество использованных продуктов бухгалтер периодически сравнивает с данными книги складского учета, которую ведет материально ответственное лицо. Если будут выявлены расхождения, то нужно будет выяснить их причины. Украина является первой зоной торговли. Принадлежность кладовой к 1-й или 2-й группе определяют согласно п.

Запрещается списание скоропортящихся продуктов питания позже их определенных сроков хранения. Согласно ст. Кладовая относится ко второй группе. Для оптимизации учета организациям дано право самостоятельно разрабатывать формы первичных документов с соблюдением вышеперечисленных требований, при этом могут быть использованы типовые формы. Аналитические оборотно-сальдовые ведомости учета продуктов питания.

Наши сайты: iFactor Электронные версии бухгалтерских журналов FactorAcademy Дистанционное обучение на онлайн-курсах в различных направлениях Бухгалтер Всё о бухгалтерском учете, налогообложении и отчетности Бухгалтер. Войти Регистрация Выход.

Меню Меню. Рус Укр. Обратная связь. Связаться с нами. Позвоните нам: Перезвоните мне. Вопросы по работе сайта: support id. Отзывы и пожелания: feature. Присоединяйтесь к сообществам.

Отключите Adblock Реклама помогает нам писать для вас полезные статьи на актуальные темы. Учет продуктов питания. В избранном В избранное. Афанасьева Марина. Бюджетные учреждения образования, здравоохранения, социальной сферы, пенитенциарной службы имеют на балансе оборудованные столовые и соответствующих работников в штате и согласно действующему законодательству предоставляют услуги общественного питания потребителям. Как в таких случаях учитывать продукты питания, расскажем в этой статье.

Сумма, грн. Кол-во, кг Цена, грн. Теги продукты питания учет. Оформи подписку и читай все Подписаться на журнал. Печатать фрагмент. Следующая публикация. Похоже, что вы используете блокировщик рекламы : Чтобы пользоваться всеми функциями сайта, добавьте нас в исключения!

Как отключить. Контакты: г. Харьков, , ул. Сумская, а тел. Мы используем cookie-файлы, чтобы сделать сайт максимально удобным для вас и анализировать использование наших продуктов и услуг, чтобы увеличить качество рекламных и маркетинговых активностей. Узнать больше о том, как мы используем эти файлы можно здесь. Котлета куриная 50 г.

Куры отварные 50 г. Остаток на конец. Кол-во, кг. Цена, грн. Итого до инвентаризации. Операция подразделение-составитель. Место хранения документов.

Книга складского учета. Приготовление блюд пищеблоком. Технологические карты. Реализация блюд пищеблоком. Калькуляционные карточки. Инвентаризационные описи. Содержание операции. Корреспонденция субсчетов. Мемориальный ордер.

Учет продуктов питания

Инструкция по проведению инвентаризации Товары должны быть визуально разделены по типу, виду и наименованию и т. В случае если подсобное помещение не позволяет расставить весь товар указанным способом — допускается последовательная полная выемка и закладка емкостей хранения для пересчета. Вся оставшаяся после расстановки и сортировки товара пустая тара должна быть вынесена в зал до окончания полного пересчета товара.

Уважаемые шеф-повара, су-шефы и управляющие, мы продолжаем серию учебных статей по эффективной организации работы кухни в ресторане. В этой части мы рассмотрим такую очень не любимую тему, как инвентаризация, а именно: ее виды и процедуру, причины излишков и недостачи, а также ответственность по результатам.

Инвентаризация — неотъемлемая часть рабочего процесса в жизни заведения — и, пожалуй, одна из самых скучных. Тем не менее именно благодаря ей вы сможете избежать большинства проблем с поставками, списаниями, оплатой счетов и контролем персонала. Например, как это умеет Poster. Инвентаризация — это не просто подсчет остатков и сравнение планируемого остатка с фактическим. Результат инвентаризации напрямую влияет на ваш реальный доход, на маржинальную прибыль.

Как выстроить смены поваров на кухне

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Эффективная организация работы кухни. Часть 4. Инвентаризация В этой части мы рассмотрим такую очень не любимую тему, как инвентаризация, а именно: Данный материал — о том, как сделать инвентаризацию надежным помощником для обеспечения порядка в учете ваших ресторанов. Сколько стоит ваш любимый повар Наталия Татарникова, менеджер по подбору персонала компании Restcon Источник:. Стюарт Стюарт — это стажёр, который не готовит вовсе. В его обязанности входит чистка и обработка овощей, фруктов, морепродуктов и другого сырья. Подготовка кондиментов для раздачи зелень, специи, декор блюд. Чаще всего именно на эту должность ложится мойка оборудования и уборка.

Должен ли шеф повар за инвентаризацию оплачивать

Через год моей карьере в сфере ресторанного бизнеса исполнится 10 лет. Такой, чтобы стандарты НАССР знал, в тренде мировых кулинарных веяний был, с функциями менеджера знаком и в добавок их применял? Пол этого идеала не столь важен. Однако стоит признать, что мужчины в этой роли выглядят лучше.

По мере необходимости предложить пообедать и д.

Единицей учета запасов является их наименование или однородная группа. Весы, разновесы, мерные емкости должны пройти государственную поверку или метрологическую аттестацию, выполняемую органами Госстандарта Украины. В Книге складского учета ф.

.

.

.

Учет продуктов питания на складе должен осуществляться так, чтобы диетсестра при участии шеф-повара и работника бухгалтерии и с помощью диетолога одного раза в квартал проводят инвентаризацию в соответствии п.п. . Перечислена оплата поставщику за продукты питания.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.

© 2018-2019 oamebel.ru